Nous avons fait une "Nem Party" avec une copine (Justine) et ma cousine (Maltho): nous en avons fait une trentaine ensemble et chacune est repartie avec ses nems, qui se conservent très bien au congèl.

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Il faut  pour environ 30 nems:

- 800 gr de porc haché

- 80 gr de carotts râpées

- 80 gr de pousse de soja

- 4 c à s de Nuoc Mam

- 2 oeufs

- une boite de crabe (ou crevette)

- 100 gr de vermicelle chinois

- 5 g champignons noirs (déshydratés)

- 30 feuilles de riz

- huile pour friture

- poivre

- 2 oignons

 

 

 Pour la farce:

Mettre à tremper dans de l'eau chaude les vermicelles chinois et les champignons noirs.

Hacher le porc, le mettre dans une grande jatte. Dans le bol du mixeur mettre les oignons en morceaux, les champignons noirs et le crabe.

Mixez et ajoutez au porc haché. 

Ajoutez le vermicelle chinois, les oeufs, le poivre, le Nuoc man. Mélangez avec les mains.

C'est assez difficile avec le vermicelle: c'est normal ;-)

Mettez cette farce dans le mixeur ( en 3 fois pour le mien).

Réservez au frais.

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Pour rouler les nems:

Prenez un saladier que vous remplissez d'eau tiède, un torchon propre que vous humidifiez. Mettez une feuille de riz dans l'eau tiède, lorsque celle ci devient "molle" étendez-la sur votre torchon humidifié. Prenez un petit peu de farce et posez sur la feuille (environs 1/3) de la feuille en partant du bas).

Ensuite, prenez l'extrémités de la feuille en partant du bas et rabattez le sur la farce. Puis rabattez les cotés de la même façon et finissez de rouler.

Cuire les nems:

Dans un bain d'huile chaude, mais pas fumante. Faites les cuire, c'est environ 4-5 min par nems, mettez les à egouttez sur du sopalin.

A déguster de suite, ou bien laissez refroidir et les congeler en sachet de 2 ou 4 (c'est comme vous voulez...;-)) 

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