Facile, rapide, excellente (je ne suis peut être pas très pas objective...)

Mais cette sauce tomate est "la" sauce que j'ai toujours au congèl car elle peut accompagner beaucoup de mets!

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Il vous faut:

 -8 tomates
- 1 conserve de tomates en cube
- 2 échalotes
- 2 c à s de sucre
- bouquet garni
- 1 dizaine de feuilles de basilic

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Monder les tomates:
 - faites bouillir de l'eau
- à l'arrière faites une entaille en croix
- lorsque l'eau bout mettre les tomates dedans durant 30 sec.
-Les sortir et les mettre dans de l'eau très froide (le mieux est d'y ajouter des glaçons) pour stopper la cuisson.
La peau s'est décollée au niveau de l'incision. Vous n'avez plus qu'à retirer la peau.

Retirez le pédoncule, coupez les  en deux pour les vider et coupez les en cubes.

Dans une poêle chaude faites revenir les échalotes ciselées.
Ajoutez les tomates fraîches et celles en boîte.
Assaisonnez, ajoutez le sucre (cela permet d'adoucir la sauce car les tomates sont très acides) et les feuilles de basilic.

Laissez mijoter :30-40 min.
Vous pouvez facilement congeler cette sauce.

Elle accompagne les pâtes (évidemment), les œufs (excellent avec des œufs brouillés), des poissons en papillote, de la polenta,....

 

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