J'ai mis du temps à me lancer dans mon 1er gaspacho...je suis pas fan de la tomate...enfin c'est ce que je croyais.  Un matin il y a 4-5 ans pris d'un élan de motivation (Que m'est il passé par la tête?)....Je me lance et le résultat était au rendez vous. Depuis chaque été c'est LA recette qui ressort souvent!

 

Typic (71)

Il vous faut pour 4 personnes:

-  2 grosses tomates 

- 1 poivron vert

- 1 concombre

- 2 oeufs durs

- 1 gousse d'ail

 -3 petits oignons nouveaux (ou 1 gros)

- 2 cuillère à soupe de vinaigre de Xéres

- 1/4 de baguette rasise qu'on fait tremper dans l'eau

- 15cl d'huile d'olive

- Sel

 

Typic (72)

 

Dans un mixer mettre : 3/4 du concombre épluché et coupé en morceaux, les deux tomates pelées, l'oignon, les 2 oeufs, la moitié du poivron vert, l'ail et le pain. 

Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de Xéres

Mixer jusqu'à obtenir la consistance d'une soupe. 

Mettre le tout dans un grand saladier et noyer la soupe avec de l'eau très fraîche ; le gaspacho doit être assez liquide. Saler à la convenance. 

Rajouter en "déco" le quart restant du concombre coupé en petits dés et du basilic frais 

Servir très frais