Il vous faut:

 

- 125 ml de lait

 -2 oeufs battus

- 2 c à s d'eau de fleur d'oranger

- 2  c à s de crème fraîche épaisse

- 1 sachet de levure de boulanger

- 500 g de farine t 55

- 100 g de sucre en poudre

- 1 pincée de sel

- 75 g de beurre mou coupé en morceaux

-1 gousse de vanille

Pour la dorure du lait et du sucre

 

 

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Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez les ainsi que la gousse avec le lait dans une casserole.

Faites chaufferjusqu'a frémissement.

Ôtez la casserole du feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.

Enlevez la gousse de vanille, puis versez tous les ingrédients dans la cuve du batteur ( dans l'ordre ci dessus) sauf le beurre.

Pétrissez la pâte 2minutes , juste pour pétrir et lever la pâte.

Ajoutez le beurre mou en morceaux puis pétrissez à nouveau 10 minutes.

Quand la pâte est bien gonflée, placez la sur le plan de travail fariné, dégazez: chassez les bulles d'air avec la paume de la main ou le poing.

Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids.

Formez des boudins et façonnez une tresse.

Pour façonner la tresse...c'est ici

Disposez la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez lever encore une heure.

La brioche doit doublée de volume.

Badigeonnez-la de lait sucré avec un pinceau puis enfournez pendant 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 °.