29 octobre 2014

*Boulettes de boeuf, au coeur de Mozzarella*

Ce soir c'est boulettes....mais je suis un peu sortie de l'ordinaire....J'y ai mis une surprise à l'intèrieur! Recette simple...mais efficace ;-) Il vous faut pour 4 personnes: - 400g de boeuf hâché - 30 gr de chapelure - 80ml de lait - 40 gr de parmesan - 1 oeuf - 100 gr de Mozzarella - 2 c à s d'huile d'olive - 300gr de coulis de tomates en brique ou alors celle ci ;-) - 1/2 cuillère d'ail haché  - Sel, poivre - 10 brins de ciboulette Mélanger le lait avec la chapelure et laisser tremper. Dans le bol du... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

*Confit de figues*

Au marché, j'ai acheté 3kg de figues pour 8€, certes elles sont bien avancées et donc "compote", mais en cherchant un peu j'en garde un peu pour faire du confit de figues. Idéal (à mon avis) avec du fois gras, mais il est un peu tôt (ou rien à fêter en ce moment), alors le confit de figues se mangera avec du fromage de chèvre par exemple... Il vous faut: -10 figues -1 c à c de vinaigre de framboises - 150gr de sucre - 1/2 citron - Sel, poivre Coupez les figues grossièrement. Dans une casserole faites chauffer le sucre, le... [Lire la suite]
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25 octobre 2014

*Gratin de choux-fleur au Parmesan*

Un gratin de choux fleur...c'est bête mais je lui est donné un peu de pep's avec du Parmesan...ce qui change de l'ordinaire!   Il vous faut pour 4 personnes: - 1 choux fleur - 40gr de beurre - 40gr de farine - 1/2 litre de lait - 50gr de Parmesan pour la béchamel - 60gr de parmesan pour le gratin -60gr de panure -Sel, Poivre   Découper le choux fleur en "fleur" de même taille. Les faire cuire à la cocotte minute ou à l'eau. Dans une casserole, faire fondre le beurre; lorsqu'il est fondu, jeter la farine et... [Lire la suite]
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23 octobre 2014

*Risotto au Chorizo et Parmesan*

Ce qui est bien avec le risotto c'est qu'on peut y mettre ce qu'on veut:-) Ce soir c'est chorizo!   Il vous faut pour 4 personnes: -3 verres de riz rond Arborio (riz à risotto) -1 oignon émincé -2 cuillères à soupe d'huile d'olive -1 chorizo coupé en rondelles -1 c à c de paprika -1 cube de bouillon de volaille -1l d'eau -60 gr de parmesan râpé + des lamelles pour la déco -Sel, poivre   Préparer votre bouillon: Dans une casserole mettre l'eau, le bouillon cube et le paprika, faite chauffer pour que le... [Lire la suite]
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21 octobre 2014

*Brioche vendéenne*

Il vous faut:   - 125 ml de lait  -2 oeufs battus - 2 c à s d'eau de fleur d'oranger - 2  c à s de crème fraîche épaisse - 1 sachet de levure de boulanger - 500 g de farine t 55 - 100 g de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 75 g de beurre mou coupé en morceaux -1 gousse de vanille Pour la dorure du lait et du sucre     Fendez la gousse de vanille, grattez les grains et versez les ainsi que la gousse avec le lait dans une casserole. Faites chaufferjusqu'a frémissement. Ôtez la casserole du... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

*Tapenade aux figues*

J'ai découvert la tapenade aux figues au marché...chez le libanais...Normal! J'ai trouvé une jolie recette ici simple et comme celle du marché...même meilleure! - 100 g de figues moelleuses- 100 g d’olives noires dénoyautées- 1 gousse d ‘ail- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 1/2 jus de citron-  poivre Versez les figues coupées en 4, les olives et l'ail frais juste écrasé dans le mixeur. Lorsque les ingrédients  forment une pâte épaisse ajoutez l'huile d'olive, le... [Lire la suite]
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17 octobre 2014

*Soupe potimarron, marron et....sweety touch!*

L'hiver arrive...donc la saison des soupes!!! J'adore ça, on met ce qu'on veut c'est toujours bon! Ma fille passe du lait à la soupe le soir, donc je vais redoubler d'imagination pour elle :-) Il vous faut pour 4 personnes: -  400gr de potiron - 300gr de marron - 1 pomme - 60cl d'eau et 20cl de lait - 1 c à c de gros sel Coupez en morceaux le potiron et la pomme Dans une casserole mettre les marrons, le potiron et la pomme. ajoutez les éléments liquides.  Une petite cuillère de gros sel. Faire cuire à... [Lire la suite]
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15 octobre 2014

*Gaspacho*

J'ai mis du temps à me lancer dans mon 1er gaspacho...je suis pas fan de la tomate...enfin c'est ce que je croyais.  Un matin il y a 4-5 ans pris d'un élan de motivation (Que m'est il passé par la tête?)....Je me lance et le résultat était au rendez vous. Depuis chaque été c'est LA recette qui ressort souvent!   Il vous faut pour 4 personnes: -  2 grosses tomates  - 1 poivron vert - 1 concombre - 2 oeufs durs - 1 gousse d'ail  -3 petits oignons nouveaux (ou 1 gros) - 2 cuillère à soupe de vinaigre... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

*Saltimbocca de veau, polenta crémeuse*

Dans la famille des plat traditionnels italiens après le risotto, les pasta, la pizza....je voudrais le Saltimbocca!! Il vous faut pour 4 personnes: - 4 tranches de noix de veau - 4 belles tranches de speck - 1/2 bouquet de basilic frais - Une noix de beurre - 20cl de vin blanc - 15cl de crème liquide - Sel poivre Pour la polenta: -200gr de polenta -1l de lait -40gr de parmesan râpé -10cl de crème liquide -Sel Tout d'abord nous allons confectionner les Samtimbocca: La tranche de viande doit être fine pour la rouler... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

*Panna Cotta au chocolat blanc*

Dans la famille des desserts vite fait, je demande la panna cotta. Une fois qu'on se lance c'est un dessert facile et qu'on peut aromatiser à l'infini! Aujourd'hui c'est au chocolat. 1 fois sur 2 j'utilise de l'agar agar (et sinon des feuilles de gélatine), il vient du japon, il est obtenu à partir d'algues rouges. Pour 4 personnes il vous faut: - 30cl de crème entière liquide - 45cl de lait demi-écrémé - 180gr de chocolat blanc - 2gr d'agar agar, soit 1 sachet Faites fondre le chocolat blanc dans le lait et la crème. ... [Lire la suite]
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