Quand je vais à la boulangerie, c'est l'achat impulsif de dernière minute. Elles sont mises à côté de la caisse...Arghrrrr Ils sont pas bêtes les boulangers.

Aujourd'hui, je me lance dans les chouquettes. Avant j'étais une pro de la pâte à choux...Et bien rien n'a changé:-)

 

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Il vous faut:

-250ml de liquide (moitié eau / moitié lait)

-80g de beurre

-150g de farine

-1 pincée de sel

-4 œufs

-20g de sucre glace

 

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Faire bouillir l'eau + le lait avec le beurre

Ajouter la farine et mélanger sur le feu jusqu'à l'obtention d'une pâte qui se détache des bords de la casserole. (Une grosse boule)

Le secret d'une pâte à choux qui lève bien est ici, il est très important de bien "dessécher" la pâte.

Hors du feu ajouter les oeufs un par un : mélanger jusqu'à ce que chaque oeuf soit entièrement "absorbé" par la pâte avant d'ajouter le suivant.

La pâte doit être  collante.

Ajouter le sucre glace et mélanger bien.

Préchauffer le four à 180°.

Remplir une poche avec la pâte à choux. 

Former vos choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Dans un ramequin mélanger un oeuf, une cuillère a café de lait et pareil d'huile.

Badigeonner vos choux avec la dorure, profiter en pour leur redonner forme si besoin.

Parsemer les chouquettes de sucre en grains (on en trouve presque partout maintenant)

Enfournez 25 minutes, garder un oeil dessus, et sortez les dès qu'elles sont dorées.

A la sortie de four les faire refroidir sur une grille.

 

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