27 février 2015

*Quiche au chèvre, lardons et miel*

La plat champion du "j'ai pas le temps, mais j'en ai marre des pâtes!!"? La quiche vient de Lorraine, à la base c'est de la pâte, recouverte de "migaine" ( un mélange d'oeufs et de crème fraîche) et de lard. Ajourd'hui quand on fait un quiche Lorraine on y ajoute du fromage aussi;-) La quiche, comme la galette, la pizza,...sont des plats qui s'accomodent avec (presque ) tout.   Il vous faut: - 1 pâte brisée -  250ml de lait - 250ml de crème - 2 oeufs + 2 jaunes - Sel, poivre, noix de muscade - Une bûche... [Lire la suite]
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25 février 2015

*Terrine aux 2 saumons*

Les terrines de poisson c'est toujours sympa, c'est frais, facile à faire, on peut la faire en avance. Bref pas mal d'avantages! Et surtout c'est bonnnnn :-) Pour cette recette j'utilise du saumon frais, et j'ai ajouté des tranches de saumon fumé au milieu. Pas besoin de beaucoup salé, le saumon fumé fait bien son travail. Et cette recette est ARCHI facile à réaliser!   Il vous faut: - 500gr de saumon frais (sans arrêtes) - 3 oeufs - 20cl de crème - 150gr de saumon fumé - Sel, poivre - 2 c à c d'aneth ciselé - 4... [Lire la suite]
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23 février 2015

*Langues de chat

Je cherchais un biscuit pour accompagner un mousse au chocolat (recette bientôt)  Après une première fournée "bien bronzé", j'ai pris le coup de main....Je reste à coté du four car ça va très vite et mon four à gaz est très capricieux!     Il vous faut: - 150gr de farine - 125gr de beurre à température ambiante - 125gr de sucre en poudre - 3 blancs d'oeufs   Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre avec une spatule, ajouter le sucre, bien travailler pour que les 2 ingrédients se mélangent... [Lire la suite]
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21 février 2015

*Sauce Satay*

La sauce Satay est une sauce Thaie, je l'affectionne particulièrement, elle est simple et rapide à faire. Et en plus elle en jette :-) C'est une sauce à base de lait de coco, pâte de cacahuètes et pâte de curry rouge. Ce soir c'était avec du poulet juste cuit à la poêle, mais avec du saumon vapeur, des pâtes,...Elle s'accomode bien aussi ;-)      Il vous faut pour 4 personnes: - 25cl de lait de coco - 30gr de pâte de curry rouge - 70gr de beurre de cacahuètes   Mettre les ingrédients à chauffer tout... [Lire la suite]
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19 février 2015

*Gaufre de Liège*

Cette fois, out les gaufres de foire pleine de sucre, confiture,.....Place à la gaufre de Liège, celles qui referment de délicieuses pépites de sucre ;-) Et en plus, c'est super simple à faire!   Il vous faut: - 20cl de lait - 500gr de farine - 20gr de levure de boulanger - 250gr de beurre - 2 oeufs - 75gr de sucre cassonade - 200gr Sucre grains (le même que sur les chouquettes) Dans le bol du robot, délayer le lait tiède avec la levure avec un fouet à main. Ensuite ajouter la farine, le sucre, les oeufs. Pétrir... [Lire la suite]
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17 février 2015

*Brioche girly aux pralines rose.*

Quand j'étais enfant, que nous allions en vacance dans le Berry chez mes grand parents, une fois par semaine le boulanger du village faisait des brioches aux pralines. C'est resté pour mes cousines et moi un très beau souvenir. Je crois n'en avoir jamais remangé depuis. Peu importe ce matin, j'ai eu envie d'essayer cette belle brioche girly!  Et on ne regrette pas ;-)     Il vous faut - 500g de farine - 200ml de lait tiède - 2 œufs  - 40g de beurre mou coupé en dés - 60g de sucre - 30g de flocons pour... [Lire la suite]
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15 février 2015

*Madeleines au caramel*

Une petite douceur? Il vous faut: - 150gr de farine - 125gr de beurre ramolli - 150gr de sucre - 2 oeufs - 2 c à s de lait - 1 sachet de levure chimique - 10 caramels mous (beurre salé, c'est encore meilleur) Blanchir les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure tamisées, puis incorporer le beurre ramolli et le lait. Laisser reposer 30 minutes au frigo. Couper les caramels en 3. Préchauffer le four à 180°. Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte et déposer un caramel dessus. Enfourner et... [Lire la suite]
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13 février 2015

*Sauce beurre blanc à l'orange*

Un basic :-)     Il vous faut pour 4 personnes: -2 échalotes ciselées -1 verre de jus d'orange -Sel, poivre -200gr de beurre Dans une casserole faites chauffer les échalotes avec le jus d'orange. Couper le beurre en cubes Lorsque le jus d'orange a réduit des 3/4, ôter du feu. Ajoutez en remuant au fouet le beurre morceau par morceau afin de faire monter le beurre. Remettre sur le feu si nécessaire. Une fois votre beurre blanc monté, passer le au chinois étamine. le servir avec du poisson, ou une terrine.Pour... [Lire la suite]
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11 février 2015

*Boudin blanc au cidre et aux pommes...qui changent*

En période de fête le boudin blanc se mange tout seul juste à la poêle. Mais c'est trop simple, pas d'originalité...Alors voilà, ça change et c'est bon!     Il vous faut pour 4 personnes: - 4 boudins blancs - 2 c à s de vinaigre de cidre - 50gr de beurre - 3 pommes - 20cl de cidre - 20cl de crème fraîche - Sel, poivre, huile   Épluchez et coupez les pommes en dés. Faites les revenir dans la moitié du beurre, les faire compoter à feu doux durant 15 minutes. Ajoutez le vinaigre de cidre et laisser à... [Lire la suite]
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09 février 2015

*Dips de betterave*

Je vous l'ai déjà dit, mais pour l'apéro j'aime beaucoup faire des dips avec des légumes croquants ou des chips. Mais comme c'est un apéro que je fais souvent, je dois être  originale pour ne pas sortir à chaque fois la rillette de thon et le humous! Dans mon panier de l'AMAP, j'avais (encore ;-) ) une belle betterave. Donc j'en ai profiteé pour la faire avec mon tahini (qui se garde plusieurs semaines au frigo dans un pot hermétique)       Il vous faut: -200gr de betterave rouge cuite -3 c à s de... [Lire la suite]
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