Ma grand mère nous faisait des rattes quand nous étions enfants, c'est un souvenir de vacances.

Cuites à l'eau avec une noix de beurre et une sole Meunière.....Un délice!

Elles ont un léger goût de noisettes.la chair est fine.

 

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Il vous faut:

- 600gr de rattes

- 2 c à s de graines de moutarde

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 c à s d'huile d'olive

 

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Faites cuire les rattes à la cocotte 6 minutes ou à l'eau (plus longtemps); elles doivent rester ferme.

Émincez l'oignon, et la gousse d'ail.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon, ajouter l'ail.

Coupez les rattes en 2, ajoutez-les dans la poêle.

Laissez rissoler 10-15 minutes que les oignons cuisent et que les rattes prennent une jolie couleur.

5 minutes avant la fin ajouter les graines de moutarde.