J'ai très longtemps été fâchée avec la mayonnaise....Je n'arrivai plus à la faire. Je suis bien restée 2-3 ans sans en faire. Et puis un jour j'ai pas eu le choix, j'ai pris tout mon courage, une fourchette.....Et REUSSI!!!! Oui, je sais tout ça pour une mayonnaise:-)

Aujourd'hui, je l'aromatise au citron et aneth.

Pour accompagner une terrine de saumon comme celle ci, c'est parfait ;-)

Il vous faut:

- 2 jaunes d'oeufs

- 2 c à s de moutarde

- Sel, poivre

- le jus d'un demi citron

- 1 c à s de vinaigre de vin

- 3 c à c d'aneth ciselée

 

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Les ingrédients doivent être à la même température: ambiante c'est mieux.

Dans un saladier, mettez les jaunes et la moutarde, mélangez. Ajoutez sel et poivre.

Et maintenant on s'arme d'une fourchette ou d'un fouet, et on y va, on mélange sans arrêt en ajoutant l'huile en filet.

La mayonnaise est une sauce émulsionnée stable (contrairement à la vinaigrette qui n'est pas stable), alors c'est parti "émulsionner"!!

Lorsque la mayonnaise est prise, ajoutez le jus de citron, le vinaigre et l'aneth, toujours en "fouettant".

Bon ap'