La rillette de saumon c'est bon (voir hyper bon même), mais qui dit rillette dit pas light du tout et comme l'été arrive je vous propose une version avec du fromage blanc plutôt que crème et beurre comme liant (Tout de suite on adhère mieux, non?).

Je vous vois venir....Ouais, mais le goût....? Et bien justement! C'est l'assaisonnement qui donne le goût, tout est là!

Vous ne le regretterez pas ;-)

 

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Il vous faut pour 4 personnes:

-200gr de saumon (frais c'est meilleur)

-3 tranches de saumon fumé

-1 c à s de fromage blanc 0%

-1 bouquet d'aneth

-1 échalote

-Sel, poivre, vinaigre balsamique

-Le jus d'un demi citron

-1 bouillon cube de fumet de poisson

 

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Préparer le fumet: faites bouillir de l'eau et faites y fondre le bouillon cube. Lorsque le fumet est prêt, plongez y le saumon et laissez le cuire 10 minutes à frémissement.

Hachez grossièrement l'aneth

Ciselez finement l'échalote

Coupez en petits morceaux le saumon fumé.

Lorsque le saumon est cuit, posez le sur un papier absorbant et laissez le refroidir. 

Lorsque qu'il est froid, emmiétez le à l'aide d'une fourchette.

Mélanger délicatement, les 2 saumons, l'échalote, le jus de citron et le fromage blanc.

Ajoutez sel, poivre et 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Et enfin l'aneth. Mélangez et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Avec des  toast de pain de campagne grillé, des blinis, des gressins,...

Bon Ap'