06 novembre 2015

Meringue à la française

Il existe plusieurs recette de meringue (Italienne, française, Suisse.....) Celle ci est la plus simple (a mon avis).  Vous l'a connaissez ce sont les meringues que vous trouvez en boulangerie qui craquent et en mettent partout!! La recette est facile, j'utilise le nombre de blanc que j'ai sous la main: Sachant que 1 blanc = 60gr de sucre (1 blanc fait environs 30gr, je vous dis ça car de mon coté j'ai un pot a blanc dans le frigo, et je sais plus combien j'en ai le moment ou je les utilise)   Conseils: Les blanc... [Lire la suite]
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06 novembre 2015

Velouté de potiron et chataigne

La saison des soupes, velouté et consort est officiellement ouverte!! Depuis quelque temps la soupe a laisser la place au velouté, plus épais, plus consistant...Bref l'homme préfère.   Pour 4 personne il vous faut: -1kg de potiron -400gr de marrons -1 cube de bouillon de légume -1 blanc de poireaux -2 jaunes d'oeufs -60gr de farine -60gr de beurre   Émincez le poireau, coupé le potiron en cube. Dans une marmite faites fondre le beurre, ajouter le poireau, faites suer durant quelques minutes. Ajouter la... [Lire la suite]
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