25 mars 2015

*Caviar d'Aubergines*

Pour continuer dans la série des dips....:-)   Il vous faut: -1 aubergine -2 gousses d'ail -3 c à s d'huile d'olive   Allumez votre four à 180°. Coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur. Enfermez chaque demie aubergine dans du papier d'aluminium. Mettez au four pendant 1h, cçoté peau vers le haut. Épluchez les gousses d'ail. Les envelopper dans du papier d'alu et les mettre au four durant 50min. Lorsque les aubergines sont cuites évidez les avec une cuillère. Mettre la chair dans le bol du mixeur... [Lire la suite]
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21 mars 2015

*Dips d'oignons caramelisés*

Le dip, c'est le truc ou tu trempes le machin chose ;-) Les dips viennent des US, lors des piques nique, on emmène des bâtonnets ou morceaux de légumes crus (carottes, céleris, concombres, choux fleur, champignons,...) qu'on trempe dans des sauces. Chez nos cousins québécois, c'est la trempette. Il y a les classiques: sauce mayo, sauce cocktail, sauce yaourt,... Et comme c'est un apéro que je sers souvent, je dois me renouveler :-) Aujourd'hui, je vous propose un dip aux oignons (à tomber par terre, si si, si ce n'est pas le cas... [Lire la suite]
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09 février 2015

*Dips de betterave*

Je vous l'ai déjà dit, mais pour l'apéro j'aime beaucoup faire des dips avec des légumes croquants ou des chips. Mais comme c'est un apéro que je fais souvent, je dois être  originale pour ne pas sortir à chaque fois la rillette de thon et le humous! Dans mon panier de l'AMAP, j'avais (encore ;-) ) une belle betterave. Donc j'en ai profiteé pour la faire avec mon tahini (qui se garde plusieurs semaines au frigo dans un pot hermétique)       Il vous faut: -200gr de betterave rouge cuite -3 c à s de... [Lire la suite]
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03 février 2015

*Verrine betterave rouge & avocat*

La betterave, vous vous souvenez de celle en cubes avec trop de vinaigrette à la cantine? J'ai un secret....   La betterave en vrai c'est super bon ;-) Je l'ai redécouvert avec de la mache et des dés de pomme en grandissant (au revoir la cantine) Hier dans mon panier de l'AMAP, une betterave. Heu Ok......Qu'estce que je vais en faire? Il faut la cuire ( oui je l'ai toujours acheté cuite) et aprés?  J'ai envie de changer de la salade...Et voilà ce que ça donne ;-)   Il vous faut pour 4 personnes: -1 avocat -4... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

*Dips de thon*

Pour l'apéro, j'adore faire des dips, de la trempette comme disent nos cousins du Québec! Avec des chips, des bâtonnets de légumes. Il vous faut: - 200gr de thon en boite - 150gr de fromage frais, type St Moret ou Philadelphia - 1 c à s de vinaigre balsamique - 1 c à s de citron - Tabasco ( selon votre gout pour le dosage) - 1 c à s de  Worcestershire sauce Mélangez tous les ingrédients dans un récipient à la fourchette, et bon Apéro ;-)  
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19 novembre 2014

*Houmous*

Alors ça c'est mon péché mignon (avec de la brioche grillée). Je pourrai me nourrir seulement de Houmous (mais bon c'est dommage de passer a coté de tant d'autre choses...) Il y a quelques jours j'ai fait moi même mon Tahini, qui est l'un des ingrédients principal, on peut le trouver dans certains supermarchés qui ont un grand rayon "cuisine du monde", je n'ai jamais réussi à en trouver chez l'épicier bio par contre. Il vous faut: -1 grosse c à s de Tahini -200gr de pois chiches en boite - sel, poivre - une grosse pincée de... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

*Panna Cotta à la tomate et Basilic*

J'ai fait cette recette cet été, durant la belle saison des tomates, parfaite en verrine pour l'apéro, on peut le faire à l'avance c'est très frais! J'ai vu cette recette dans le magazine saveur.....mais je l'ai un peu modifiée :-) La panna cotta....Encore une recette que l'on peut aromatiser à l'infini...j'adore!! Sucrée, salée, fruits, légumes, chocolat,... Pour cette recette j'ai utilisé de l'agar agar, la feuille de gélatine peut aussi faire l'affaire. Pour la compotée de tomates vous pouvez également utiliser cette... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

*Confit de figues*

Au marché, j'ai acheté 3kg de figues pour 8€, certes elles sont bien avancées et donc "compote", mais en cherchant un peu j'en garde un peu pour faire du confit de figues. Idéal (à mon avis) avec du fois gras, mais il est un peu tôt (ou rien à fêter en ce moment), alors le confit de figues se mangera avec du fromage de chèvre par exemple... Il vous faut: -10 figues -1 c à c de vinaigre de framboises - 150gr de sucre - 1/2 citron - Sel, poivre Coupez les figues grossièrement. Dans une casserole faites chauffer le sucre, le... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

*Tapenade aux figues*

J'ai découvert la tapenade aux figues au marché...chez le libanais...Normal! J'ai trouvé une jolie recette ici simple et comme celle du marché...même meilleure! - 100 g de figues moelleuses- 100 g d’olives noires dénoyautées- 1 gousse d ‘ail- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 1/2 jus de citron-  poivre Versez les figues coupées en 4, les olives et l'ail frais juste écrasé dans le mixeur. Lorsque les ingrédients  forment une pâte épaisse ajoutez l'huile d'olive, le... [Lire la suite]
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29 septembre 2014

*Apérichèvre*

Au lieu d'acheter vos fromages dechèvres pour l'apéro tout faits, pourquoi ne pas les faire vous même? Et en plus c'est très simple! Je ne vous met pas de quantité. Il vous faut du fromage de chère frais en rondelles. Dans une rondelle faites 3 boules que vous façonnez entre les paumes de vos mains. Ensuite place à votre imagination et à vos goûts. Pour enrober les boules de chèvre, prendre des récipients (type ramequin), y mettre l'enrobage, faites rouler la boule afin de la recouvrir entièrement. Avec quoi recouvrir le chèvre:... [Lire la suite]
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