07 mars 2015

*Poêlée de rattes aux graines de moutarde*

Ma grand mère nous faisait des rattes quand nous étions enfants, c'est un souvenir de vacances. Cuites à l'eau avec une noix de beurre et une sole Meunière.....Un délice! Elles ont un léger goût de noisettes.la chair est fine.   Il vous faut: - 600gr de rattes - 2 c à s de graines de moutarde - 1 oignon - 1 gousse d'ail - 1 c à s d'huile d'olive   Faites cuire les rattes à la cocotte 6 minutes ou à l'eau (plus longtemps); elles doivent rester ferme. Émincez l'oignon, et la gousse d'ail. Dans une grande... [Lire la suite]
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05 mars 2015

*Risotto aux asperges*

Le risotto vient du nord de l'Italie. Ce n'est pas le 1er risotto que je vous propose...Et certainement pas le dernier! Malgré ce qu'on pense c'est très facile à faire et parfait pour un soir de semaine.   Il vous faut: -1 botte d'asperges vertes -300gr de riz Arborio -20cl de vin blanc sec -1 oignon -1L de bouillon de volaille ou légumes -100gr de parmesan râpé -Sel, poivre -1 noix de beurre   Faites cuire les asperges 4 minutes à la cocotte minute, ou à l'eau c'est bien aussi;-) Elles doivent rester un peu... [Lire la suite]
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03 mars 2015

*Velouté Dubarry, chantilly au Chorizo*

Madame Du Barry,était l'une des favorites du roi Louis XV, c'est pour cette raison qu'un velouté porte son nom:-) La différence entre une soupe et un velouté, c'est que dans le dernier, il y a un lien, ici un roux et des oeufs à la fin. Cette soupe est une de mes préférées.   Il vous faut: - 1 choux fleur - 50gr de beurre - 50gr de farine - 1 poireau émincé - 1L de fond de volaille ou de légumes - 2 jaunes d'oeufs - 20cl de crème liquide - 6 tranches de chorizo Préparez votre fond de volaille ou de légumes, il doit... [Lire la suite]
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01 mars 2015

*Banana bread façon Martha Stewart*

Martha Stewart est une femme d'affaires américaine et une personnalité de la télévision. Je cherchais depuis longtemps une recette de banana bread, une recette version US, du style qu'on trouve chez Starbuck.  Pendant mes recherches, peu à peu je revenais vers "Martha Stewart", j'ai trouvé beaucoup de dérivés, j'ai donc moi aussi modifié la version originale. J'y ai découvert l'huile de noix de coco, c'est tout mou (en texture ça s'approche de l'huile de confit de canard durcie), facile à utiliser. J'en ai trouvé à Monoprix,... [Lire la suite]
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27 février 2015

*Quiche au chèvre, lardons et miel*

La plat champion du "j'ai pas le temps, mais j'en ai marre des pâtes!!"? La quiche vient de Lorraine, à la base c'est de la pâte, recouverte de "migaine" ( un mélange d'oeufs et de crème fraîche) et de lard. Ajourd'hui quand on fait un quiche Lorraine on y ajoute du fromage aussi;-) La quiche, comme la galette, la pizza,...sont des plats qui s'accomodent avec (presque ) tout.   Il vous faut: - 1 pâte brisée -  250ml de lait - 250ml de crème - 2 oeufs + 2 jaunes - Sel, poivre, noix de muscade - Une bûche... [Lire la suite]
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25 février 2015

*Terrine aux 2 saumons*

Les terrines de poisson c'est toujours sympa, c'est frais, facile à faire, on peut la faire en avance. Bref pas mal d'avantages! Et surtout c'est bonnnnn :-) Pour cette recette j'utilise du saumon frais, et j'ai ajouté des tranches de saumon fumé au milieu. Pas besoin de beaucoup salé, le saumon fumé fait bien son travail. Et cette recette est ARCHI facile à réaliser!   Il vous faut: - 500gr de saumon frais (sans arrêtes) - 3 oeufs - 20cl de crème - 150gr de saumon fumé - Sel, poivre - 2 c à c d'aneth ciselé - 4... [Lire la suite]
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23 février 2015

*Langues de chat

Je cherchais un biscuit pour accompagner un mousse au chocolat (recette bientôt)  Après une première fournée "bien bronzé", j'ai pris le coup de main....Je reste à coté du four car ça va très vite et mon four à gaz est très capricieux!     Il vous faut: - 150gr de farine - 125gr de beurre à température ambiante - 125gr de sucre en poudre - 3 blancs d'oeufs   Préchauffer le four à 180°. Travailler le beurre avec une spatule, ajouter le sucre, bien travailler pour que les 2 ingrédients se mélangent... [Lire la suite]
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21 février 2015

*Sauce Satay*

La sauce Satay est une sauce Thaie, je l'affectionne particulièrement, elle est simple et rapide à faire. Et en plus elle en jette :-) C'est une sauce à base de lait de coco, pâte de cacahuètes et pâte de curry rouge. Ce soir c'était avec du poulet juste cuit à la poêle, mais avec du saumon vapeur, des pâtes,...Elle s'accomode bien aussi ;-)      Il vous faut pour 4 personnes: - 25cl de lait de coco - 30gr de pâte de curry rouge - 70gr de beurre de cacahuètes   Mettre les ingrédients à chauffer tout... [Lire la suite]
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19 février 2015

*Gaufre de Liège*

Cette fois, out les gaufres de foire pleine de sucre, confiture,.....Place à la gaufre de Liège, celles qui referment de délicieuses pépites de sucre ;-) Et en plus, c'est super simple à faire!   Il vous faut: - 20cl de lait - 500gr de farine - 20gr de levure de boulanger - 250gr de beurre - 2 oeufs - 75gr de sucre cassonade - 200gr Sucre grains (le même que sur les chouquettes) Dans le bol du robot, délayer le lait tiède avec la levure avec un fouet à main. Ensuite ajouter la farine, le sucre, les oeufs. Pétrir... [Lire la suite]
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17 février 2015

*Brioche girly aux pralines rose.*

Quand j'étais enfant, que nous allions en vacance dans le Berry chez mes grand parents, une fois par semaine le boulanger du village faisait des brioches aux pralines. C'est resté pour mes cousines et moi un très beau souvenir. Je crois n'en avoir jamais remangé depuis. Peu importe ce matin, j'ai eu envie d'essayer cette belle brioche girly!  Et on ne regrette pas ;-)     Il vous faut - 500g de farine - 200ml de lait tiède - 2 œufs  - 40g de beurre mou coupé en dés - 60g de sucre - 30g de flocons pour... [Lire la suite]
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