09 mars 2015

*Mayonnaise au citron et à l'aneth*

J'ai très longtemps été fâchée avec la mayonnaise....Je n'arrivai plus à la faire. Je suis bien restée 2-3 ans sans en faire. Et puis un jour j'ai pas eu le choix, j'ai pris tout mon courage, une fourchette.....Et REUSSI!!!! Oui, je sais tout ça pour une mayonnaise:-) Aujourd'hui, je l'aromatise au citron et aneth. Pour accompagner une terrine de saumon comme celle ci, c'est parfait ;-) Il vous faut: - 2 jaunes d'oeufs - 2 c à s de moutarde - Sel, poivre - le jus d'un demi citron - 1 c à s de vinaigre de vin - 3 c à c d'aneth... [Lire la suite]
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21 février 2015

*Sauce Satay*

La sauce Satay est une sauce Thaie, je l'affectionne particulièrement, elle est simple et rapide à faire. Et en plus elle en jette :-) C'est une sauce à base de lait de coco, pâte de cacahuètes et pâte de curry rouge. Ce soir c'était avec du poulet juste cuit à la poêle, mais avec du saumon vapeur, des pâtes,...Elle s'accomode bien aussi ;-)      Il vous faut pour 4 personnes: - 25cl de lait de coco - 30gr de pâte de curry rouge - 70gr de beurre de cacahuètes   Mettre les ingrédients à chauffer tout... [Lire la suite]
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13 février 2015

*Sauce beurre blanc à l'orange*

Un basic :-)     Il vous faut pour 4 personnes: -2 échalotes ciselées -1 verre de jus d'orange -Sel, poivre -200gr de beurre Dans une casserole faites chauffer les échalotes avec le jus d'orange. Couper le beurre en cubes Lorsque le jus d'orange a réduit des 3/4, ôter du feu. Ajoutez en remuant au fouet le beurre morceau par morceau afin de faire monter le beurre. Remettre sur le feu si nécessaire. Une fois votre beurre blanc monté, passer le au chinois étamine. le servir avec du poisson, ou une terrine.Pour... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

*Soupe de Potimarron au gingembre*

Dans mon panier de l'AMAP cette semaine, j'ai (encore) un potimarron, ce qui n'est pas grave puisqu'on adore ça. Mais pas question de la manger pareil toutes les semaine (on serait d'ailleurs beaucoup moins fan je pense) Donc cette semaine c'est au gingembre qu'il sera mangé!   Il vous faut pour 4 personnes: - 800gr de potimarron - 1 noix de beurre - 2 c à c rase de gingembre en poudre - Sel     Coupez le potimarron en cubes. Dans une casserole faites chauffer le beurre et jetez-y le potimarron. Ajoutez le... [Lire la suite]
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17 août 2014

*"The" sauce tomate*

Facile, rapide, excellente (je ne suis peut être pas très pas objective...) Mais cette sauce tomate est "la" sauce que j'ai toujours au congèl car elle peut accompagner beaucoup de mets! Il vous faut: -8 tomates- 1 conserve de tomates en cube- 2 échalotes- 2 c à s de sucre- bouquet garni- 1 dizaine de feuilles de basilic Monder les tomates: - faites bouillir de l'eau- à l'arrière faites une entaille en croix- lorsque l'eau bout mettre les tomates dedans durant 30 sec.-Les sortir et les mettre dans de l'eau très froide... [Lire la suite]
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