06 novembre 2015

Velouté de potiron et chataigne

La saison des soupes, velouté et consort est officiellement ouverte!! Depuis quelque temps la soupe a laisser la place au velouté, plus épais, plus consistant...Bref l'homme préfère.   Pour 4 personne il vous faut: -1kg de potiron -400gr de marrons -1 cube de bouillon de légume -1 blanc de poireaux -2 jaunes d'oeufs -60gr de farine -60gr de beurre   Émincez le poireau, coupé le potiron en cube. Dans une marmite faites fondre le beurre, ajouter le poireau, faites suer durant quelques minutes. Ajouter la... [Lire la suite]
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15 septembre 2015

Velouté de potimarron

Quand je regarde par la fenêtre, je me dis que l'été est bien finit, il pleut depuis ce matin. Avec un temps comme ça c'est le retour en force des soupes ;-) Et pour aujourd'hui j'ai choisi un velouté, la texture est parfaite et le gout...Mummmmm je ne m'en lasse pas. Simple, mais divinement bon,.....Velouté au potimarron.   Il vous faut pour 4 personnes: -1 potimarron -1 poireau -50gr de farine -50gr de beurre -1L et demie de bouillon de légumes (bien chaud!) -1 jaune d'oeuf -Sel   Épluchez et coupez le... [Lire la suite]
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15 mai 2015

Soupe de pois cassé

Une soupe???? C'était le week end dernier, il faisait froid, la pluie était là...Et puis j'ai pas besoin de même justifier pour manger une bonne soupee, plus avec celle ci, vous décollé plus après, direction dodo! Il vous faut pour 4 personnes -200gr de pois cassé -1 oignon -1 càc de paprika (doux pour moi) -Sel -1 peu de beurre Éplucher et émincer l'oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faire revenir l'oignon quelque minute. Ajouter le paprika et remuer. Ajouter les pois cassé, recouvrir d'eau 5cm... [Lire la suite]
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13 mars 2015

*Soupe d'hiver à la Morteau*

L'hiver est encore bien là (au moment ou j'écris cette recette en tout cas:-) ) Ce soir à l'AMAP du chou, des carottes, des pommes de terre, ...Mummmmm ça sent la soupe!!!! Je n'aime pas la soupe de légumes, celle ou on met tous les légumes et on mixe après. On ne sent plus le goût d'aucun légume, et je trouve cela insipide. Donc je fais type une soupe "du pauvre". Je coupe mes légumes que je cuis tous ensemble dans l'eau; dans la soupe du pauvre on ajoutait du lard. J'ai changé pour y mettre une saucisse de Morteau. Elle cuit... [Lire la suite]
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03 mars 2015

*Velouté Dubarry, chantilly au Chorizo*

Madame Du Barry,était l'une des favorites du roi Louis XV, c'est pour cette raison qu'un velouté porte son nom:-) La différence entre une soupe et un velouté, c'est que dans le dernier, il y a un lien, ici un roux et des oeufs à la fin. Cette soupe est une de mes préférées.   Il vous faut: - 1 choux fleur - 50gr de beurre - 50gr de farine - 1 poireau émincé - 1L de fond de volaille ou de légumes - 2 jaunes d'oeufs - 20cl de crème liquide - 6 tranches de chorizo Préparez votre fond de volaille ou de légumes, il doit... [Lire la suite]
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25 janvier 2015

*Soupe aux champignons*

C'est encore la saison des soupes, alors il n'y a pas de mal a ce faire plaisir! ;-)   Il vous faut pour 4 personnes - 2 oignons - 500gr de champignons de Paris - 400gr de pommes de terre - 1 noix de beurre - Eau - Sel et poivre   Épluchez et émincez les oignons. Lavez, coupez le bout du pied des champignons, coupez les en 2 ou 4. Dans une casserole, faites fondre les oignons dans le beurre 2-3 minutes. Ajoutez les champignons.  Laissez saisir les oignons et les champignons pendant 5 minutes. Ajoutez de... [Lire la suite]
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19 décembre 2014

*Soupe de carottes et curry rouge*

Une soupe qui réchauffe...la douceur de la carotte et le Pep's du curry rouge!   Il vous faut pour 4 personnes: - 8 carottes - 2 grosses pommes de terre - Gros sel - 1 c à c de pâte de curry rouge - 1 noix de beurre   Épluchez et coupez les carottes en tronçons, pareil pour les pommes de terre. Dans une marmite, faites fondre le beurre, ajouter les carottes et le curry. Laisser dorer 1-2 minutes en remuant. Ajouter de l'eau et les pommes de terre. L'eau doit tout recouvrir. Salez. Laissez mijoter 1h. Mixez et... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

*Soupe Butternut et lait de coco*

Une soupe pour changer!! Et comme j'adore le lait de coco j'en mets partout, soupe y compris! C'est une courge qui est sucrée (Son nom français est le doubeurre;-) ) qui se récolte de Septembre à Octobre....Alors on hésite plus!   Il vous faut: -1 courge Butternut -1 poireau - 20cl de Lait de coco -Sel Coupez le butternut en gros cubes, ne l'épluchez pas, sa peau est fine, mixée dans une soupe c'est parfait! Émincez le poireau Dans une casserole rassemblez le butternut, le poireau. Salez. Couvrez d'eau. Fairtes... [Lire la suite]
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23 novembre 2014

*Soupe de carottes, chantilly au Cumin*

La soupe n'est pas seulement le plat qu'on mange en gros pull avec une bonne paire de chaussettes devant la cheminée. (Même si, il faut bien l'avouer cette version n'est pas mal du tout). Elle peut tout à fait convenir à un dîner entre amis, il suffit de l'habiller d'une robe de chantilly et hop le tour est joué, on a une entrée qui en jette!   Il vous faut pour 4 personnes - 600gr de carottes - 1 bouillon de volaille - 1 oignon - 120cl de crème fraîche  (le bouchon rouge :-) ) - 1 c à c de cumin (2 fois 1/2... [Lire la suite]
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13 novembre 2014

*Soupe Orange au Cumin et lait de coco*

L'hiver est bien là, je ne sais pas vous mais rien de tel qu'une soupe! Je n'aime pas "la soupe de légumes", celle où on met tous les légumes qu'on trouve et qui n'a le goût d'aucun au final. Alors je ne mets jamais (ou très rarement) plus de 2 légumes, mais ensuite j'y ajoute souvent d'autres choses.   Il vous faut pour 4 personnes: - 350gr de courge - 4 carottes -1/2 c à c de cumin - 20 cl de lait de coco - Sel   Éplucher et couper la courge en cubes. Éplucher et couper en grosses rondelles les carottes. Dans... [Lire la suite]
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